Qui sommes nous ?

Une cuisine centrale au service des communes et de la qualité.

Collectivités Membres

Avrainville
Cheptainville
La Norville
Longpont-sur-Orge
Sainte-Geneviève-des-Bois
Villiers-sur-Orge

Syndicat Mixte Ouvert

Une structure publique autonome

La Cuisine d’Ici est une structure publique intercommunale créée pour gérer collectivement un service de restauration (scolaire, petite enfance et portage à domicile), avec une logique territoriale et durable.

Locaux autonomes de 1500m²

800 000 repas produits et livrés par an

Nos valeurs

Responsable & Local
Valoriser les filières locales pour une alimentation plus responsable
Produits de qualité
Utilisation des produits labélisés et issus de l'agriculture biologique permettant le respect les engagements de la Loi EGALIM
Qualité et sécurité
Garantir des repas équilibrés et conformes aux normes sanitaires

Notre Équipe

Une force de 28 agent(e)s spécialisé(e)s et 1 apprenti(e)s issu(e) du milieu protégé.

Notre Matériel

Notre Flotte Frigorifique

Une flotte polyvalente et moderne, garantissant la livraison de vos repas dans le respect total des normes sanitaires.

2 utilitaires frigorifiques
2 camions frigorifiques
2 véhicules légers

Liaison Froide

3°C

Un processus rigoureux garantissant une hygiène absolue et la sécurité de vos convives.

Utilisation de matériels performants

au service de la qualité culinaire

Légumerie professionnelle
Elle permet l'intégration de fruits et légumes bruts dans les menus en réalisant les étapes d'épluchage, de coupe et de désinfection.
Sauteuse connectée
Equipement permettant une cuisson précise et automatisée. Les sauteuses offrent aussi la possibilité de réaliser des cuissons de nuit en toute sécurité, avec suivi des températures.
Thermoscelleuses
Matériel professionnel de fermeture hermétique par film soudé, les thermoscelleuses permettent un conditionnement optimisé à fort débit s'adaptant au volume de production.
Cellules de refroidissement
Elles assurent un refroidissement rapide, indispensable au respect des exigences de la liaison froide.

Sécurité & Hygiène

Logiciel de traçabilité
Veille au bon suivi précis des denrées, de la réception des marchandises à leur préparation.
Analyses microbiologiques bi-mensuelles
Assurées par un laboratoire privé, elles permettent de contrôler la conformité microbiologique des plats préparés et des surfaces utilisées.
Maîtrise des températures
Contrôle rigoureux des températures règlementaires à chaque étape de stockage et de confection des plats.